ダッチオーブンを買って来たら、まずはシーズニングを呼ばれる慣らし運転をします。今回のエントリーは、そのシーズニングの紹介です。
新品のダッチオーブン、まずはお湯と洗剤とタワシを使って表面の錆止めのワックスを綺麗に洗い流します。
次に、火にかけて水分を飛ばしたら、ここからがシーズニングの本番。オリーブオイルやごま油など植物性の油をたっぷりと流し込み、野菜くずなどを炒めます。においの強いセロリとかしょうがなどが良いと言われます。
この作業は買って来たばかりのダッチオーブンの表面にあいた小さな無数の穴に油を流し込んで使える様にする作業です。サラダ油は塩分を含むので、NGだそうです。シーズニングをきっちりと行えば、キャンプでビューで朝起きたらかったばかりのダッチオーブンが錆びて真っ赤、、、なんて悲しい目にもあわずに済みます。
難しく考える事も無いので二回か三回かこの作業を繰り返し、最後に冷めてからもう一回油をキッチンペーパーやフキンなどを使って刷り込んだら出来上がり。蓋も同じようにシーズニングする事をお忘れなく。
相当熱くなっているので火傷には気をつけてください。革の手袋なんか用意して作業すると良いでしょう。フィールドでもシーズニングは出来ますが、買って来たダッチオーブンを早く使ってみたいという方は家のガスコンロでも全然問題ありません。
シーズニングも結構楽しい作業です。はじめの慣らしが終わったら、後は家でもフィールドでもブラックポット目指して使い込むだけです。スキレットなどは家庭でも重宝するので是非使ってみてください。
＊このエントリーは以前livedoorブログにアップしていたものを訂正加筆しました。
日時: 2007年12月25日 15:56 | パーマリンク
